Maestros del Mezcal es una organización social creada para mejorar la producción de mezcal y las condiciones de vida de las maestras y maestros del mezcal.
Por Alexandro Guerrero
“Mi abuelo Tiburcio Hidalgo en la Sierra de Guanajuato a quince minutos de La Valenciana era un productor y comercializador de mezcal. De ahí viene mi gusto, sobre todo por el mezcal tradicional”. Nos cuenta Abel Alcántara Hidalgo. Presidente de la organización: Maestros del Mezcal.
RegeneraciónMx, 23 de octubre de 2022.- Con muchas dificultades nos comenta se ha llegado a esta cita que tiene lugar en la Casa de Coahuila que se encuentra en Casa de Coahuila, en Prol. Xicoténcatl 10, San Diego Churubusco, Coyoacán. Ciudad de México. Y que tiene como segundo día de actividades y clausura, este domingo 23 de octubre de las 12 pm a las 8 pm.
Maestros del Mezcal es una organización social creada para mejorar la producción de mezcal y las condiciones de vida de las maestras y maestros del mezcal. Nació con el propósito de rescatar y difundir la historia del maguey-mezcal y sus protagonistas, así como la promoción y comercialización de los mezcales tradicionales de “Maestros del Mezcal”.
“Somos una asociación que integra a poco más de 200 productores mezcaleros de tres regiones del estado de Oaxaca; La Mixteca, Los Valles Centrales y la Sierra Sur.
Abarcamos municipios y localidades de los distritos de Nochixtlán, Silacayoápam, Coixtlahuaca, Huajuapan, Ejutla, Miahuatlán, Sola de Vega, Tlacolula, Ejutla, Ocotlán y Zimatlán.”
Ley Maguey como iniciativa de Maestros del Mezcal
Es muy importante destacar que este encuentro es reivindicativo, en defensa de la tradición, de las malas prácticas y mafias del mercado comercial de mezcal, lo que se puntualiza por parte de esta asociación al exponer y difundir el proyecto de ley en sus puntos específicos:
Punto 8 Reducción del IEPS para el mezcal tradicional.
El proyecto de ley propone una disminución del IEPS de 53 a 20 por ciento, para estimular la producción y el consumo de los mezcales tradicionales, y generar un ambiente de equidad en la competencia entre el mezcal industrial y el mezcal tradicional.
Punto 7 Certificación eficaz.
La certificación se hará de acuerdo a los parámetros del mezcal tradicional.
Las comisiones regionales encargadas de este proceso serán integradas por técnicos, autoridades, maestras y maestros del mezcal de todo el país.
Con ello, se preservará el gusto histórico de cada región mezcalera de México y se abatirán los excesivos costos generados por la centralización. Síguenos e infórmate sobre la Ley Maguey, la principal iniciativa de Maestros del Mezcal.
Punto 6 Protección de los conocimientos de los pueblos indígenas.
Maestros del Mezcal propone que en la ley se establezca la protección de los conocimientos de los pueblos indígenas, a fin de que se reconozca la existencia de las formas históricas de elaboración del mezcal en las diversas regiones productoras.
Las comisiones reguladoras propuestas en esta iniciativa de ley, serán las encargadas de que se reconozcan los conocimientos históricos de los pueblos y su patrimonio biocultural.
Punto 5 Investigación científica de los procesos de producción maguey-mezcal.
Se propone la creación del Instituto Nacional de Investigación Científica del Maguey-Mezcal, el cuál se encargará del estudio de los magueyes endémicos y de la búsqueda de soluciones tecnológicas eficientes para su reproducción, así como para la restauración del ecosistema de cada región, con la finalidad de fortalecer la biocultura de los mezcales tradicionales.
Punto 4 Desarrollo económico y nuevas tecnologías para las comunidades mezcaleras.
Se propone el desarrollo de nuevas tecnologías y prácticas agroecológicas que mejoren la cadena productiva Maguey-Mezcal a fin de generar beneficios económicos para fortalecer el desarrollo integral de las comunidades productoras de magueyes y mezcales tradicionales.
¡Sigue Maestros del Mezcal y entérate de nuestra iniciativa!
Punto número 3 Regulación y control en las regiones agaveras de Mexico.
En cada región mezcalera crecen de manera silvestre agaves endémicos.
Estos agaves deben ser protegidos ya que representan el patrimonio biocultural de cada región, por ello se propone demarcar las regiones agaveras preservar los magueyes endémicos y prohibir la introducción de especies de otras regiones, para evitar plagas y enfermedades.
Asimismo se propone penalizar el robo de maguey y su utilización en otros procesos de destilación fuera de estas regiones.
Punto 2 Denominación de origen o indicación geográfica por región.
De acuerdo a las normas actuales, para obtener la denominación de origen, es necesario cumplir los siguientes requisitos:
Tener Tradición mezcalera.
Tener con Magueyes endémicos.
Tener producción de mezcal.
Con el fin de integrar a las regiones mezcaleras marginadas, se propone enriquecer y flexibilizar estos criterios para para lo cual se plantea otorgar menciones o indicaciones geográficas que permitan su desarrollo.
Punto número 1 Protección nacional a los ecosistemas de biodiversidad agavera.
La Ley Maguey promueve la protección de los ecosistemas mezcaleros y el estímulo a las prácticas agroecológicas que protegen la Biodiversidad.
Diego Aguilar, Dana Hernández y Adriana Osorno son quienes sintetizan y exponen como parte de esta organización los puntos que aquí presentamos textualmente en ocasión de este encuentro.
Comenta el Maestro Abel Alcántara: Buscamos superar esas nuevas organizaciones que vivían del presupuesto que emergía del ramo 33, tenían su fuerza en los recursos que bajaban de las oficinas del gobierno como SAGARPA, SEDESOL y otras.
Las viejas prácticas caciquiles y acaparadoras son justo lo contrario a nuestra organización. SOMOS UN MOVIMIENTO que se desarrolla y tiene vida. El que tiene más ideas, el que propone cosas es quien está a la cabeza, pudiendo ser de cualquier estado de la República, no queremos repetir la historia de la familia Chagoya (Consejo mexicano regulador del mezcal). Nunca más perpetuación de dirigentes, necesitamos un movimiento renovador que rote a quienes estén al frente, que cambie las expectativas con planteamientos de corte social, ecológico y cultural.
Sobra decir la exquisitez y el nivel tan diáfano de los sabores que encontrarán en este encuentro. Sellos de familia, tradición, homenajes a creadores de distintos tipos y estilos.
Acérquese a esta reflexión y a este movimiento. Es un encuentro no de a tragos, si no de a besos de conciencia.
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