De 81 concesiones para cerveceras, 71 toman agua de mantos sobreexplotados o con deficit, solo 15 concesiones se ubican en zonas con disponibilidad de agua

Regeneración, 31 de mayo del 2018. Para clarificar la gravedad del problema de saqueo del agua y lo que representan las concesiones a las empresas cerveceras, Ivan Martínez Zazueta, de Geografía Septentrional; ha investigado minuciosamente el fenómeno de dicho saqueo. Especialmente para explicar lo que significa la entrega del agua del desierto mexicano a empresas como Constellation Brands, en Mexicali, que ha generado uno de los movimiento sociales más emblemáticos de México.

A continuación un fragmento del minucioso estudio: Sobre las contradictorias cifras de Constellation Brands

Consumo de agua

Otra duda que surge es respecto a la magnitud del consumo de agua de la industria cervecera en relación con el resto de industrias localizadas en México.

Para responder a esta interrogante buscamos en el Registro Público de Derechos de Agua (REPDA) de Conagua todas las concesiones de aguas subterráneas que estuvieran relacionadas con la operación de plantas cerveceras.

El resultado de la consulta se encuentra en la tabla siguiente, la cual contiene el nombre del titular de las concesiones, el acuífero del que extrae el agua, incluyendo su condición (disponibilidad, déficit, sobreexplotación), el número de títulos y el volumen concesionado. Además, la tabla está ordenada de manera descendente de acuerdo la cantidad de agua concesionada.

Cabe señalar que la industria cervecera no sólo obtiene fuentes de agua de una concesión de uso industrial autoabastecido, sino también de un organismo operador municipal, los cuales a su vez tienen concesiones de Conagua para uso público-urbano.

Tal es el caso de la planta cervecera de Tecate, la cual tiene una concesión para uso industrial autoabastecido otorgada por Conagua, la cual ampara un volumen de extracción de agua de pozo de 1,892,160 m³, además de un volumen de 1,181,002 de m³ suministrados por la Comisión Estatal de Servicios Públicos de  Tecate (CESPTE) en 2017.

Por lo tanto, el hecho de que varias cerveceras que listamos línea arriba no aparezcan en la tabla, seguramente es porque obtienen agua de organismos operadores o porque no logramos localizar su título de concesión en la base de datos del REPDA^[21].

Siguiendo con el análisis de esta información, las plantas cerveceras que más consumen agua en el país producen cervezas de Grupo Modelo. La planta cervecera de más alto consumo de agua de pozo es la de Nava, Coahuila, propiedad de Constellation Brands, seguida de la planta de Tuxtepec y Zacatecas, ambas de Ab InBev, y continúa con las de Monterrey, Orizaba y Toluca, propiedad de Heineken Internacional.

Tabla 2: Concesiones de aguas subterráneas de uso industrial autoabastecido para plantas cerveceras.

Titular	Acuífero	Concesiones	Volumen (m3)
COMPAÑÍA CERVECERA DE COAHUILA S DE R L DE C V	ALLENDE PIEDRAS NEGRAS (disponibilidad)	5	20,000,000
COMPANIA CERVECERA DEL TROPICO S DE R L DE C V	TUXTEPEC (disponibilidad)	10	16,984,320
COMPAÑÍA CERVECERA DE ZACATECAS S DE R L DE C V	CALERA (déficit y sobreexplotado)	22	11,961,158
CERVECERIA CUAUHTEMOC MOCTEZUMA S A DE C V	ÁREA METROPOLITANA DE MONTERREY (déficit)	10	6,985,600
CERVECERIA CUAUHTEMOC MOCTEZUMA S A DE C V	ORIZABA CÓRDOBA (déficit ysobreexplotado)	6	6,420,600
CERVECERIA CUAUHTEMOC MOCTEZUMA S A DE C V	VALLE DE TOLUCA (déficit ysobreexplotado)	6	3,000,000
CERVECERIA CUAUHTEMOC MOCTEZUMA S A DE C V	VALLE DEL MAYO (déficit)	5	2,332,800
CERVECERIA CUAUHTEMOC MOCTEZUMA S A DE C V	ATEMAJAC (déficit)	5	1,979,200
CERVECERIA CUAUHTEMOC MOCTEZUMA S A DE C V	TECATE (déficit)	13	1,892,160
CERVECERIA CUAUHTEMOC MOCTEZUMA S A DE C V	LIBRES ORIENTAL (déficit)	2	1,000,000
CERVEZAS CUAUHTEMOC MOCTEZUMA S A DE C V	ZONA METROPOLITANA DE LA CD DE MEXICO (déficit y sobreexplotado)	2	187,000

Además, como podemos observar la mayoría de las plantas cerveceras se ubican y/o extraen agua de acuíferos en déficit y/o sobreexplotados. Con esta información, no afirmamos que la sobreexplotación de los acuíferos sea causa de la operación de las plantas cerveceras, sino que éstas están ubicadas en zonas donde existe un uso intensivo del agua y por lo tanto, abatimiento de los mantos freáticos. Problemática a la que -suponemos- contribuye la operación de la industria cervecera.

Cabe señalar que la planta de Cuauhtémoc Moctezuma recién construída en Meoqui, Chihuahua, también se encuentra localizada sobre un acuífero en déficit-sobreexplotado. Lo mismo ocurre para la planta de Mexicali, como lo mencionamos arriba.

Otro punto importante para el análisis respecto al uso del agua y la producción de cerveza es el nivel de sequía que padecen algunas regiones del país donde están instaladas dichas industrias.

De acuerdo al Monitor de Sequía de Conagua (datos de mayo de 2018), las fábrica de Nava se localiza en la franja de sequía severa que abarca el norte de Coahuila.

Asimismo, las plantas de Navojoa y Obregón en Sonora, así como la de Mexicali, se encuentran en una zona con sequía extrema.

Esto quiere decir que las operaciones industriales de Constellation Brands en México están emplazadas sobre zonas que actualmente sufren sequía severa y extrema. ¿No debería prohibirse la instalación de este tipo de industrias en lugares que padecen esos niveles de sequía y sobre acuíferos que están en déficit y sobreexplotados?

Volviendo a la tabla, aparte de dichas concesiones, las cuales son de uso industrial autoabastecido, encontramos otra concesión, pero de uso agrícola, de la Compañía Cervecera de Zacatecas, la cual ampara un volumen de 225,000 m³.

En las primeras 50 mayores concesiones de aguas subterráneas para uso industrial registradas en el REPDA, 6 son fábricas productoras de de Grupo Modelo (1 Constellation Brands y 5 AB InBev) y 2 son de Cuauhtémoc Moctezuma (Heineken). En el noveno lugar de las mayores concesiones de agua se encuentra la planta cervecera de Nava, Coahuila, con 20 millones de m³, tan sólo después de tres plantas geotermoeléctricas (BC, Mich y Nay.), dos termoeléctricas (Hgo, Coah) de CFE, una refinería de PEMEX (Gto), la mina de oro más grande de Latinoamérica (Peñasquito, Zac.) y una fábrica de papel (Chih.). Como las geotermoeléctricas extraen agua en forma de vapor de acuíferos geotérmicos, no cuentan como usuarios de aguas subterráneas “normales” o de mantos someros. De esta forma, la planta cervecera de Constellation Brands en Nava, Coahuila constituye el sexto proyecto con mayor consumo de agua y el tercero de capital privado.

Si consideramos que dicha planta está aumentando su capacidad para producir 30 millones de hectolitros de cerveza, entonces suponemos que requerirá 10 millones de m³ de agua extra. Con esto, la planta de Nava escalaría su ubicación al cuarto lugar en consumo de agua para uso industrial y el segundo de capital privado, después de la minera de Peñasquito.